蒟蒻食材介绍
蒟蒻（学名：Amorphophalms konjac），又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古时候又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。
蒟蒻营养成分
1、蒟蒻含有丰富的植物纤维素，可以帮助活跃肠道功能，加快速排名泄体内有害毒素，预防魔芋和降低肠道系统疾病病变发生率。
2、蒟蒻的热量极低，在充分满足大家的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食从而理想减肥成效。
3、蒟蒻含丰富的葡萄甘露聚糖，有效刺激肠壁，维持肠道清爽，防治痔成效立竿见影。
4、蒟蒻含有很多可溶性植物纤维，能促进胃肠蠕动，可降低有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洗胃壁。
5、天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，颇具延年益寿效果。
6、蒟蒻中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素，减少血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有非常好的辅助成效。
7、蒟蒻具备调节或平衡体内盐份之效果。。
8、100克蒟蒻天然食品中含钙约43毫克，更要紧的是其所含之钙成份极易溶解让人体吸收，此富钙佳品亦当属补钙最佳选择。
蒟蒻食用效果
1、活血化瘀：魔芋性味辛温，有推进血行、预防瘀肿有哪些用途。
2、抗癌消肿：魔芋对癌细胞代谢有干扰用途。可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，可以防治癌瘤。
3、润肠通便、降低对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，预防便秘和降低肠对脂肪的吸收。
4、充饥减肥：魔芋是低热食品，食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。
蒟蒻适用人群
普通人群均可食用，特别是糖尿病病人和肥胖者的理想食品。
蒟蒻忌讳人群
有皮肤病的病的人慎食。
蒟蒻选择和购买方法
1、看外形：正常的魔芋呈扁球形，顶部带小芽，个头较大。个头小与芽长的都是劣质魔芋，不要购买。
2、看表面：魔芋的表面一般凹凸不平，会带不少的土。购买时尽可能选择清理的比较干净，土少，表面没损伤的魔芋。
3、用手按：魔芋存放不当极易变软。挑选时注意按一下魔芋的表面，质地较硬，没变软的是新鲜优质的魔芋。按压较软，有凹陷不要买，已经腐烂变质。
