食材明细
主料
鸡蛋:
炒工艺十分钟耗时普通困难程度鸡蛋炸酱的制作方法步骤
1、筹备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱。
2、将鸡蛋打在碗中。
3、鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适当豆瓣酱和水放碗中。
4、炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。
5、蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。
6、如图如此，将鸡蛋炒散成鸡蛋花。
7、将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。
8、小火熬煮，由于酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。
9、小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。
小技巧
鸡蛋液下锅时，油不可以太热，火也不可以太大，不然炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了。用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花。
酱有咸度，所以不需要加盐，酱也不可以加的太多，不然会偏咸。
喜欢深色的再加适当老抽即可。
