龙虾食材介绍
龙虾一般体长30厘米，体重500克左右（最重的可达5千克），体粗壮，圆柱形，略扁平，身体呈橄榄色并密布白色小点；整个身体分为头乳房和腹部两部分：头乳房发达，头胸甲坚硬多棘刺，两对触角较长，特别是第二对触角更长，头乳房的五对步足也较发达，触角和步足展开非常角神话里的龙，故得名；腹部较短，五对游泳足已基本退化，尾部有尾肢。
龙虾是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物，龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水商品。民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。
龙虾营养成分
龙虾的蛋白质含量高于大部分的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不可以合成或合成量不足的8种必需氨基酸,还含有脊椎动物体内含量极少的精氨酸,另外,龙虾还含有对婴幼儿而言也是必需的组氨酸。
龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低很多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易让人体消化和吸收,并且具备预防胆固醇在体内蓄积有哪些用途。
龙虾和其他水商品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较要紧的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1、6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,常常食用龙虾肉可维持神经、肌肉的开心性。
龙虾也是脂溶性维生素的要紧来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超越陆生动物的含量。
龙虾食用效果
1、调养身体：因为龙虾含有丰富的营养，而且肉质松软，很容易消化，对于身体虚弱和大病初愈后的人士有非常不错的调养用途。
2、保护心血管：因为镁能有效地调节心脏活动，龙虾中镁的含量非常高，食用龙虾有保护心血管系统的效果，不只能减少血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化的发生，而且能扩张冠状动脉，对预防高血压及心肌梗死也很有效。
3、通乳：龙虾有很有效的通乳效果，再加上其磷、钙含量极高、对于小儿、孕妇大有益处。
4、消除“时差症”：由日本大阪大学科学家的研究可知，龙虾体内的虾青素对于压止因为时差反应而致使的“时差症”有非常大益处。
龙虾适用人群
普通人群均可食用。
龙虾忌讳人群
体质过敏，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
龙虾选择和购买方法
1、第一应该注意地域上有什么区别。要做出高质量的龙虾菜肴，需要选择洪泽湖中心水域的龙虾，这里的龙虾个大，肉质富有弹性，而且极少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。
2、第二，在挑选龙虾时，以生猛活龙虾为重点，再进一步察看其肉量多寡，肉质鲜美与否。龙虾头身均匀，外壳薄而滑，体型大，动作活泼，且虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品。
3、最后应该注意龙虾的新鲜，龙虾虽然生命力强，但运输困难，比较容易死掉，而它和黄鳝螃蟹一样是高蛋白质的食物，一旦死掉比较容易变质，即便烹饪的技术再高明，虾肉也会松散干瘪难吃，所以死龙虾是万万吃不能的。
