牛杂食材介绍
牛杂碎包含牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等。因为其蛋白质较高，营养丰富。且比较容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。
牛杂营养成分
牛杂因为其蛋白质较高，营养丰富，且比较容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。
牛杂食用效果
1、牛肚：牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴 、风眩。
2、牛肝：牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不好的性贫血的要物，又具备卓越的补肝明目功能。
3、牛肾：牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，补益肾气 、去湿痹。
牛杂适用人群
普通人群均可食用。
牛杂忌讳人群
无不适合人群。
牛杂选择和购买方法
1、查询标签：买家在购买牛杂（生鲜）时，可先查询商品标识、QS/SC标志、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产商、成分表、生产许可证编号等信息。
2、看包装：可查询包装的密封性是不是好，有无破损、漏气现象，外包装有无油渍和污物，标签字体是不是明确。真空包装牛杂（生鲜），如出现漏气、胀气等现象，证明牛杂（生鲜）已经变质，请勿购买。
3、查询生产日期：尽可能挑选最近生产的商品，生产时间长的牛杂（生鲜）香味、口味会变差。另外，仔细查询日期标示是不是有加贴、补印或篡改。
4、看外观：优质的牛杂（生鲜）色泽自然，结构紧密，弹性好，无霉斑，无肉眼可见杂质。
5、看组织状况：优质的牛杂（生鲜）组织紧密，弹性好，表面微干不粘手，不粘连。
6、闻气味：优质的牛杂（生鲜）有新鲜牛杂特有些腥味，无异味。劣质的牛杂（生鲜）发酸、发臭，有腐烂变质的气味。
7、购买散装牛杂（生鲜）可先查询售卖企业是不是有营业执照、卫生许可证等。选择销售穿着打扮整洁的工作衣帽并戴好口罩（口罩要罩住鼻子）的，周围环境及实体门店环境干净卫生的门店购买商品。
