红油可以用来做菜让菜变得红油油的充满鲜香，用来拌面让面看着更有魅惑......
红油，想起来都叫人面红耳赤......”
食材明细
主料
干红辣椒:
其他工艺一小时耗时简单困难程度红油的制作方法步骤
1、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就能，不要炒糊。
2、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不需要去掉辣椒的种子。
3、把处置好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉
4、锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。
5、油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。
6、开始首次放熟干辣椒粉（增香）。
7、待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）
8、只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这时放的才会辣。三次均适当。
9、红油，想起来都叫人面红耳赤......
小技巧
由于辣椒粉是分三次均量放入热油中，所以就有了“一香、二红、三辣”之说。美味也要分“三个步骤”。香料、辣椒粉放入的量可以参考个人爱好和口味酌情调整，植物油建议不要用花生油，由于花生油冷了后会变得粘稠，粘稠的辣椒油不便捷用。
