明太鱼食材介绍
明太鱼是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种。是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品，在吉林不少人都食用。
明太鱼营养成分
明太鱼中含有丰富的营养，主要营养价值包含维生素A、视黄醇、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、铁、锌、硒、铜与锰等。这类成分对大家的身体健康是十分有益的。
明太鱼食用效果
具备养胃、健脾、通血、养阴补虚的效果。
明太鱼适用人群
普通人群均可食用。
明太鱼忌讳人群
皮肤过敏者慎食。
明太鱼选择和购买方法
1、鱼腮：新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有些还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。
2、鱼眼：新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
3、鱼鳍：新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽衰退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。
4、肉质：新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久很难平复，手能使肉与骨脱离。
