葛根食材介绍
葛根为《中国药典》收载的草药，医用来源为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根。葛根供医用，有解表退热、生津止渴、止泻的功能，并能改变高血压患者的项强、头晕、头痛、耳鸣等症状。葛粉用于解酒。也是一种好的水土维持植物。产国内南北各地，除新疆、青海及西藏外，分布几遍全国。生于山地疏或密林中。东南亚至澳大利亚亦有分布。
葛根营养成分
葛根主要含碳水化合物，植物蛋白，多种维生素和矿物质，除此之外还含有黄酮类物质：大豆素，大豆甙，还有大豆素-4，7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙，葛根醇，葛根藤及异黄酮甙等。
葛根食用效果
1、解热、消炎、抗菌、免疫用途。
2、保护心脑血管。
3、解痉用途。
4、抗凝血用途。
5、降压用途。
葛根适用人群
普通人群都可食用。
葛根忌讳人群
无。
葛根选择和购买方法
1、看外观：葛根呈纵切的长方形厚片或小方块，外皮淡棕色至棕色，有纵皱纹，粗糙，切面黄白色至淡黄棕色，有些纹理明显。质韧，纤维性强。
市场上售卖的葛根大多为块状，块肥大、质坚实、色白、粉性足、纤维性少者为佳；质松、色黄、无粉性、纤维性多者质次。
2、尝味道：味微甜。
