白牛肝菌食材介绍
白牛肝菌，学名美味牛肝菌（Boletus edulis）。主要别名有大脚菇、白牛头、黄乔巴、炒菌，也称大腿蘑、网纹牛肝菌，是真菌类。美味牛肝菌的子实体为肉质，伞盖褐色，直径最大可达25厘米，1千克重，菌盖厚，下面有很多小孔，类似牛肝，可生食，也可制成干制品。白牛肝成长于云南松、高山松、麻栎、金皮栎、青风栎等针叶林和混交林地带，单生至群生。常与栎和松树的根形成菌根。产于6～十月，温暖区域稍出得早些，温凉、高寒区域出得晚一些。
白牛肝菌营养成分
1. 牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；
2. 牛肝菌是珍贵菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有非常不错的疗效；
3. 除此之外，其水提物对菜鸟鼠肉瘤S-180的成长有阻抑用途，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒有哪些用途，是国内远销欧美的著名食用菌。
白牛肝菌食用效果
1、增强免疫力：牛肝菌是珍贵菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。
2、抗菌抗癌：可抗流感病毒、防治感冒有哪些用途。
3、强筋：牛肝菌具备祛风散寒、舒筋活络的效果。
4、补血益气：中医觉得对贫血、体虚、头晕、耳鸣有效果。
白牛肝菌适用人群
职业人群、健康体质平和质、气虚体质、阴虚体质。
白牛肝菌忌讳人群
据古人的经验，菇为发物、故过敏的人要忌食、便泄者慎食。
白牛肝菌选择和购买方法
1、品种：依据产地介绍购买想要口味的牛肝菌。
2、颜色：每个品种颜色不同，选择本品种颜色，有光泽，没斑痕暗色。
3、体型：挑选个大，手感紧实，菌褶整齐乳白色或淡米色的，菌褶破损或颜色发黄说明已不新鲜。
4、成熟度：菌盖未开伞，不然营养大大减少。
5、选无虫孔、机械伤、杂质、异味的牛肝菌。
