之万能香辣油的家常做法 之万能香辣油怎么做好吃

“味道麻辣香浓，用来拌爽脆的凉菜，或者拌面条，都超级棒。凉菜的拌法就是当香油用。可以一次多做些，密封好。放在冰箱里，可以用不少次。里面的红辣椒，也不浪费，在炒香辣菜的时候，可以捞一些放进来。可以说全身都是宝吧。”

食材明细

主料

干红辣椒:

炸工艺十分钟耗时普通困难程度

香辣油的制作方法步骤

1、辣椒剪刀剪丝，用水湿润一下，花椒和八角也需要用水湿润一下。标准是在水里浸泡五秒，捞出。

2、锅里放油，冷油下姜丝，等姜丝飘上来，关火，凉一会油。

3、倒入干红辣椒，花椒，八角，孜然，最小火，慢慢熬。

4、干净的密封容器内，放好芝麻。

5、把熬好的油倒进来，密封好，泡几个小时后就能用了。

6、如果做的多，就放一点盐，最好保存，也容易让香料后续更香。

小技巧

后话：
1，有朋友说自己炸干辣椒，到锅里就黑了。我感觉缘由可能是油温太高，或者辣椒太干。所以最好的方法是洗一下辣椒，就最好学会了！
辣椒切不好切，用剪刀剪比较便捷。
2，炸香料的油可以用自己炸东西的油，滤渣后用。不浪费又非常不错吃。
3，必须要密封起来，并且刚做的香料油不是特别香，泡一段时间会特别浓郁。
4，辣椒和花椒，依据我们的爱好，多少都可以酌情添加。不过花椒和辣椒比率一比一的时候比较温和，如果是要突出花椒，就多放些。
5，辣椒花椒肯定别糊了，注意油倒出来后还有余温，所以在锅里绝对不能是正好的焦红色，鲜红的时候就倒出来，在容器内继续加热就刚刚好了。