醪糟食材介绍
醪糟（láo zāo）醪糟经糯米发酵而成，夏季可以解暑。主要材料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受大家喜欢。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为要紧的调味料。
醪糟营养成分
据剖析，米酒营养价值与黄酒相近，乙醇含量低。但可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出不少倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不可以合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此大家称其为“液体蛋糕”。
江米经过酿制，营养价值更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。国内很多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。
醪糟食用效果
1、能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。
2、营养价值更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
3、有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的效果。
醪糟适用人群
普通人群均可食用。
醪糟忌讳人群
肝病病人不适合食用。
醪糟选择和购买方法
1、选择有生产许可证号的。
2、标签完整：商品标识、生产日期、保质期、生产商信息（名字、地址、电话），成分表。
3、包装：
优质米酒：整齐平滑。
生产日期上下对齐，字体明确，大小一致。
劣质米酒：粗糙，标签起皱，不平滑，容易掉落。
4、颜色：
优质米酒：乳白微黄，米色均匀一致。
劣质米酒：不规则的黄色。
5、外观：
优质米酒：清澈，酒渣颗粒完整。
劣质米酒：浑浊，酒渣颗粒散碎。
6、气味：
优质米酒：甜香浓郁，有米香又有酒香。
劣质米酒：有酸败异味。
7、滋味：
优质米酒：味感柔和，香甜可口，入喉发热。
劣质米酒：非常辣，口味不佳。
8、手摸：将少量米酒倒在手上
优质米酒：黏手。
劣质米酒：不黏，且发凉。
