西红柿食材介绍
番茄别名西红柿、洋柿子，古名6月柿、喜报三元。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为常见的果菜之一。 美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地常见种植。栽培面积仍在继续扩大。
西红柿营养成分
番茄含有对心血管具备保护用途的维生素和矿物质元素，能降低心脏病的发作。
番茄红素具备独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除去对前列腺癌有预防用途外，还能有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，减少血压之效果，对高血压、肾脏患者有好的辅助治疗用途。多吃番茄具备抗衰老用途，使皮肤维持冰肌玉肤。
尼克酸能保持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有益于维持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎患者也宜食用。
常常发生牙龈出血或皮下出血的病人，吃番茄能够帮助改变症状。
番茄所含的苹果酸或柠檬酸，能够帮助胃液对脂肪及蛋白质的消化。
西红柿食用效果
1、减缓色斑延缓衰老：补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，降低疾病的发生。番茄红素还能减少双眼黄斑的退化、降低色斑沉着。
2、抗癌：番茄红素可以有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3、降脂降压：减少血压常常发生牙龈出血或皮下出血的病人，吃番茄能够帮助改变症状。
4、预防血栓的发生：患冠心病及中风的患者天天适当饮用番茄汁有益于病的康复。
5、健胃消食：有助消化、润肠通便用途，可防治便秘。
西红柿适用人群
普通人群均可食用。
西红柿忌讳人群
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期患者不适合食用。
西红柿选择和购买方法
1、看颜色：不同颜色的西红柿具备不一样的保健效果，如红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症非常有好处。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高中一年级些。粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。特别提醒：未成熟的发青的西红柿尽可能不要生吃。由于未成熟的青西红柿中含有很多的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
2、看果形：美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适合，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，如此的西红柿大多是因为过量用植物成长调节剂导致的。
3、看着色：在选择和购买生吃西红柿时，还应该注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，由于这非常可能是因为西红柿病害导致的，味道和营养均非常差。
