雪菜食材介绍
雪菜，又叫雪里蕻，是国内长江流域常见栽培的冬春两季要紧蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养成分非常高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口味略涩微辣，常用来炒肉末;经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口味爽脆，略带酸味。雪菜具备利尿止泻，祛风散血，消肿止痛有哪些用途。
雪菜营养成分
雪里蕻，别名雪菜、雪里红、春不老、霜不老，为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。雪里蕻具备解毒消肿、开胃消食、温中利气等效果，主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
雪菜食用效果
化痰止咳、消食、通便、聪耳、明目。
雪菜适用人群
普通人群均可食用。
雪菜忌讳人群
小儿消化功能不全者不适合多食。
雪菜选择和购买方法
雪里红最佳选择浆棵整齐，根攀小、叶色浓绿、叶片肥厚、质地细嫩的。
