淡豆豉食材介绍
淡豆豉，中药名。为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品。全国各地均产。晒干，生用。豉有淡咸二种，淡者入药，故名淡豆豉，又名香豉（《伤寒论》）。《名医别录》：“主伤寒头痛，寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘急，两脚疼冷。”现代研究，淡豆豉含脂肪、蛋白质和酶类等成分，有微弱的发汗用途，并有健胃、助消化用途。
淡豆豉营养成分
豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
1.豆豉中含有非常高的豆激酶;
2.豆豉中含有多种营养素，可以改变胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、减少血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提升肝脏解毒功能。
淡豆豉食用效果
1、淡豆豉，其性味苦寒，具备解表，除烦，宣郁，解毒之效果。
2、用于伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。
淡豆豉适用人群
健康体质平和质。
淡豆豉忌讳人群
胃虚易呕者慎服。
淡豆豉选择和购买方法
淡豆豉是呈椭圆形，略扁的，它的表面黑色，皱缩不平，质地柔软，断面棕黑色，有香味，味道略甘甜。
