小米食材介绍
小米中国古称稷或粟。脱壳制成的粮食，因其粒小，直径2毫米左右，故名。原产于中国北方黄河流域，中国古时候的主要粮食作物，所以夏代和商代是“粟文化”。粟成长抗旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟合适在干旱而缺少灌溉的区域成长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。粟在中国北方俗称谷子。
粟以耐干旱和瘠薄著称，这与其叶片表皮细胞壁厚，内含很多硅素,叶脉密集,气孔多，根系致密，吸收力强等有关。蒸腾系数平均为25
小米营养成分
1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量非常高，而且因为小米一般无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有些胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。
2.小米含铁量突出，有非常不错的补血成效，其磷含量也非常高，是大米的2~3倍，含有很多的维生素E，为大米的4.8倍。
3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量非常低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。
小米食用效果
1、防治消化不好的：具备预防泛胃的效果。小米具备滋阴养血的效果，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不好的及糖尿者，都有帮助。
2、降低细菌：小米也能解除口臭，降低口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
3、防流产能滋阴：小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女人阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。
4、能保持成长和生殖力正常：能预防男士阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；预防女人会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育完善；使男士勃起坚硬、精子数目正常、前列腺不致肿大；使女人月经和性欲正常；使所怀胎儿发育完善，不致畸，成长正常。
5、能保持性功能：有益于性欲，精子数目、交配能力、生殖功能健康正常。
6、维持胎儿的正常发育：可防止胎儿痴呆或智商低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症病人。
7、祛斑美容：减轻皱纹、色斑、色素沉着的效果。
小米适用人群
普通人群均可食用。
小米忌讳人群
气滞者禁忌使用；素体虚寒，小便清长者少食。
小米选择和购买方法
1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，极少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，察看纸上是不是有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，察看水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
2、优质小米闻起来具备清香味，无其他异味。紧急变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不好的滋味。
