橄榄菜食材介绍
橄榄菜是潮汕区域所特有些风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。
橄榄菜营养成分
富含橄榄油珍贵营培养份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
营养学家觉得， 橄榄既是蔬菜也是水果，营养成分非常高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可减少胆固醇和甘油三酯。
橄榄菜食用效果
下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。
橄榄菜适用人群
普通人群均可食用。
橄榄菜忌讳人群
2岁以下婴幼儿不适合食用。
橄榄菜选择和购买方法
1、预包装类橄榄菜标签需明确完整：出品地、名字、商标、生产许可证编号、净含量、生产日期、保质期、厂商信息、配料表等。
2、色泽：优质橄榄菜呈油亮黑色或黑褐色，富有肯定光泽。
3、气味：有橄榄菜特有些油香味，无焦味，无不好的气味。
4、滋味：咸淡可口，有橄榄菜特有些滋味，无异味。
5、组织形态：菜体应软硬适度，橄榄呈粒状或碎块，允许橄榄核存在，温度5℃以上油质不凝固，无霉变。
6、杂质：无肉眼可见杂质。
