山鸡食材介绍
山鸡又名野鸡，稚鸡。其肉质细嫩鲜美，清香可口，高蛋白（达31.30％），底脂肪（仅为0.98％），几乎不含胆固醇。
山鸡营养成分
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高不少，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血病人、体质虚弱的人是非常不错的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的效果。野鸡肉有祛痰补脑的特殊用途，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
山鸡食用效果
1、强身健体：鸡肉的消化率高，比较容易让人体吸收借助，有增强体力、强壮身体有哪些用途。
2、提升免疫力：现代社会中每天忙忙碌碌，常处于亚健康状况的白领最好多吃一些，以增强免疫力，降低患病几率。鸡肉具备温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的效果，用于治疗虚劳瘦小、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精：可缓解因为肾精不足所致使的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智商发育：具备抗氧化和肯定的解毒用途。在改变心脑功能、促进儿童智商发育方面，更是有较好有哪些用途。
山鸡适用人群
普通人群均可食用。尤适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人。
山鸡忌讳人群
无不适合人群。
山鸡选择和购买方法
1、优劣山鸡的颜色基本一样，从身体的颜色看是不同不大、母的多为浅褚石色，公的多为红蓝绿紫黑白棕七彩色，好与坏的山鸡身上的黑白斑点大小却不同，优者大而稀疏，排列均匀，好似花生米大小，劣者小而稠密好似黄豆大小。
2、羽毛优良山鸡的羽毛看上去松软、丰厚，给人以其肉质脆软之感。而劣质山鸡羽毛看上去紧凑、单薄，给人以肉质硬实感觉。
3、在饲养优劣的山鸡时，优者体型比劣者大，而年龄大小，嘴头体足尾有异，年龄越小头与体越偏圆，嘴足尾越短。
