首乌食材介绍
有赤白之分，医用为赤首乌的块根。茎长可达3米以上，多缠绕在其它植物上，状如人形，可促进毛发成长的效果，故称何首乌。
首乌营养成分
何首乌含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂等有效成分。
首乌食用效果
1、防治心脑血管疾病：具备减少胆固醇、降血糖、抗病毒、强心、促进胃肠蠕动等用途，还有促进纤维蛋白溶解活性用途，对心脑血管疾病有肯定的防治用途。
2、延缓衰老、强身健体、保健心脏：常常食用何首乌，对神经衰弱、白发、掉头发、贫血等病症有治疗用途，因此，可延缓衰老、强身健体、保健心脏。
3、预防动脉粥样硬化：可以抑制胆固醇的升高、降低胆固醇在肠道吸收。
4、健脑益智：何首乌还有强壮神经有哪些用途，可健脑益智，可以促进血细胞的成长和发育，有显著的抗衰老用途。中年人常常食用何首乌，可预防早衰的发生和进步。
首乌适用人群
普通人群均可食用。
首乌忌讳人群
大便溏泻及有湿痰者慎服。
首乌选择和购买方法
外皮红棕色、质坚粉性足、断面黄棕色、有梅花状纹的为佳。
