秋黄瓜食材介绍
旱黄瓜瓜条短棒型，色泽嫩绿，口味甜脆可口，清香味浓。是黑龙江出产的一种黄瓜。旱黄瓜是不少家庭夏天爱吃的食品，价格也略高于其他品种的黄瓜。
秋黄瓜营养成分
1.黄瓜中含有些葫芦素C。
2.黄瓜中含有丰富的维生素E。
3.黄瓜中所含丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺等。
4.黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与一般的糖代谢。故不会升高血糖。
5.黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
6.黄瓜中还含有丰富的维生素B
秋黄瓜食用效果
1、抗肿瘤：黄瓜中含有些葫芦素C具备提升人体免疫功能有哪些用途，达到抗肿瘤目的。
2、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老有哪些用途。
3、防酒精中毒：是对酒精性肝硬化病人有肯定辅助治疗用途，可防治酒精中毒。
4、降血糖：糖尿患者以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会减少。
5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。除此之外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和减少胆固醇有肯定用途，能强身健体。
秋黄瓜适用人群
适合热病病人、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿患者最佳选择的食品之一。
秋黄瓜忌讳人群
脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃。
秋黄瓜选择和购买方法
1、分品种：黄瓜中以刺黄瓜的肉质最为脆嫩，品质最好。因此，挑选黄瓜时最好选择和购买刺黄瓜。这种黄瓜的瓜体呈棒状带有纵棱，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等。
2、看瓜刺：带刺尤为重要，但不是越多越好，而是越嫩越好！假如黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩美味。那些刺大且稀疏的黄瓜没黄瓜味，假如无刺说明黄瓜老了。
3、看瓜条：瓜条直、细长均匀且把短的黄瓜肉质好，口味较好。瓜条肚大、尖头、细脖的畸形瓜，是发育不好的或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。除此之外，假如黄瓜的瓜条、瓜把枯萎了则该黄瓜是采摘后存放一段时间的黄瓜了。
4、看瓜色：瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜的颜色颜发绿、发黑的最好吃，那些浅绿色的黄瓜不美味。
5、看竖纹：美味的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没什么竖纹的黄瓜不美味。
6、看个头：个头不要太大，太大的黄瓜并不美味，相对来讲个头小的黄瓜最好吃。
7、看顶花：带有顶花的黄瓜并不肯定新鲜，也会是涂抹了化学药品。事实上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然掉落，花顶会缩短留下一个疤痕。假如黄瓜顶突出来的小瘤像个小帽子似的，非常明显是涂了赤霉素的。它典型的特点就是花骨朵和花苞的连接处，有明显的小疙瘩。自然成长的黄瓜顶端应该是自然流线型，像顶上有明显的小瘤的黄瓜最好不要买。
8、用手掐：用手指甲掐一下黄瓜，感觉脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。
