鸡枞食材介绍
鸡枞是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营培养份。鸡枞食用方法不少，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。用鸡枞可以制作多种名菜，成为鸡枞宴席。鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长期，以备长期食用。鸡枞产季为每年的六至9月，多半成长在未受污染的红壤山林的半山坡上。
鸡枞营养成分
营养丰富，特别蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸类型齐全。还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
鸡枞食用效果
1、提升免疫力：鸡枞的蛋白质为构成白血球和抗体的主要成份。
2、止泄：鸡枞适合脾虚型腹泻病人。
3、抑癌抗瘤：鸡枞可以延缓和抑制癌细胞成长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
鸡枞适用人群
普通人群均可食用。
鸡枞忌讳人群
感冒或肠胃不佳时，要少食鸡枞菌，不然可能使疾病症状加重。
鸡枞选择和购买方法
鲜鸡纵：
1、购买鸡枞菌的时候，第一要知道鸡枞菌的外形。最好的鸡枞菌，以没完全开斗笠的好，菇伞形似斗笠，菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。
2、鸡枞菌的菌伞表面，有灰、白、米黄等颜色；其菌褶初时均为白色，将来日渐老熟而呈乳白或稍带黄色。
3、鸡枞菌，伞尖如铁似钢。以手指触压伞尖时，其硬度有若铁器扎手，这是其他菇类所没的。因为类型不同，因此它的菇伞大小差异是很大的，大的直径可达20CM，小者不及3CM，而且伞尖是比较尖硬的。
4、购买鸡枞菌的时候，大伙还可以通过味道上来分辨鸡枞菌是不是新鲜了。一般用鼻子闻一闻，新鲜的鸡枞菌味道是清香的，而假如有味道不佳、破损的话，那样如此的鸡枞菌不能购买。
干鸡枞：
1、看标签：若是预包装干鸡枞菌，要查询包装标识，商品名字、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产厂家及地址和联系方法、商品标准号、生产许可证编号和营养价值表。缺少任何一项，即为不合格商品。注意商品的生产日期，日期越新越好。
2、看外形：菌伞呈斗笠状的是成长的刚好的鸡枞菌，伞缘平直之前为最低标准，假如菌伞开裂，或者边缘翻起，通常都是长的比较老的鸡枞菌，不要购买。第二是要植株完整，没破损和碎渣。
3、看颜色：优质的鸡枞菌一般是褐色或黑褐色，颜色不可以发白，绝对不能有霉变。
4、看杂质：包装干鸡枞菌的外包装底部没碎渣、泥沙、死的昆虫等。散装干鸡枞菌抓起一把看是不是有掉渣，泥沙等杂质。
5、闻气味：优质的干鸡枞菌有正常的菌菇类的香气，有淡淡的臭味的可能是快要发霉的商品，不可以有其它异味。
