贡菜食材介绍
贡菜是一种绿色脱水蔬菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。食用方法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既能够凉拌，又可以热炒；既能够制作中式快餐，又可以调西式快餐。咸甜麻辣均可，晕素煎煮皆宜。
贡菜营养成分
苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体需要的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，尤其是维生素E含量较高， 故有“天然保健品，植物营养素”之美称， 乃当今美容抗癌之佳品。
贡菜食用效果
1、补充营养、延缓衰老：贡菜含有维生素和微量元素，更有很多的钙和谷氨酸，这类物质进入人体将来可以促进身体发育也能起到延缓衰老有哪些用途。
2、抗癌防癌：另外贡菜中还有可以抑制癌细胞生成的物质，常常食用也能降低癌症的发生率。
3、开胃健脾：贡菜还有补脾益气的效果，大家食用将来可以起到开胃健脾有哪些用途。
4、减肥瘦身：贡菜热量特别低，它进入人体将来还能分解人体中多余的脂仿，加快人体肠道中废物的排出，因此常常食用可以起到减肥瘦身有哪些用途。
贡菜适用人群
普通人群均可食用。
贡菜忌讳人群
无忌讳人群。
贡菜选择和购买方法
鲜嫩，清脆，爽口等为新鲜贡菜，否者不合适食用。
