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蛋液的选购技巧 蛋液的营养价值及食用功效

   日期:2024-05-05     来源:www.longlachi.com    浏览:731    评论:0    
核心提示:蛋液食材介绍全蛋液指的是整个蛋。是以新鲜鸡蛋为材料,经蛋壳清洗消毒、自动打蛋,再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋商品。

蛋液食材介绍

全蛋液指的是整个蛋。是以新鲜鸡蛋为材料,经蛋壳清洗消毒、自动打蛋,再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋商品。主要用于中西式快餐烹饪,蛋白质的氨基酸比率非常合适人体生理需要、易为机体吸收,借助率高达98%以上,营养成分非常高,是人类常食用的食物之一。

蛋液营养成分

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复用途;
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改变记忆力,并促进肝细胞再生;
3、 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具备防癌用途。

蛋液食用效果

1、健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有非常大有哪些用途,其中含的胆碱可改变每个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复用途,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提升人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是天天必食一个鸡蛋。
4、预防癌症:依据对全世界人类癌症死亡率进行的剖析,大家发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

蛋液适用人群

普通人群均可食用。尤适合发育期幼儿。

蛋液忌讳人群

高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病病人忌食。

蛋液选择和购买方法

1、看:好的鸡蛋一般外壳维持着完整圆润的样子,没裂纹,也没发霉的污点,表面有一层白粉。
2、摸:依据手摸鸡蛋的触感,也能分辨出鸡蛋的好坏,不少人都以为摸上去越光滑的鸡蛋越好,事实上恰恰相反,摸上去有粗糙感的鸡蛋是比较新鲜的,而摸起来比较光滑的鸡蛋就是存放了很久,证明鸡蛋已经存放了很久,不再新鲜了。
3、掂:用手掂一掂鸡蛋,一般来讲同样的大小,新鲜的鸡蛋掂起来会比较重。
4、晃:将鸡蛋拿在手中轻轻的晃一晃,那种明显有水声的鸡蛋就是陈放了长期的,而新鲜的鸡蛋基本上没什么晃动感。
5、嗅气味:用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,新鲜品质好的鲜蛋有轻微的生石灰味。
6、照:打开手机的手电筒,将鸡蛋至于手电筒上方,看一下灯光透视下的鸡蛋是不是存在气室,气室越大表明存放得越久,越不新鲜。

 
标签: 蛋液
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