自酿醪糟的家常做法 自酿醪糟怎么做好吃

“做酒不敢称师傅，在自酿甜酒路上一路走来，有成功也有失败，从选糯米、泡米、蒸饭、下曲，酿酒，终于大功告成。
喜欢吃甜酒，更享受自酿甜酒过程中的喜悦。”

食材明细

主料

糯米:

其他工艺数天耗时高级困难程度

自酿醪糟（甜酒）的制作方法步骤

1、泡米2小时候左右，捻米能碎成粉为佳。

2、蒸米30分钟。

3、将米饭摊凉至30度以下，拌酒曲。。

4、米饭中间做一个酒窝，便于察看。

5、维持25-30度的温度，36-48小时后可出窝。

6、察看酒窝中有面水满至酒窝九成，米饭浮在酒水中，闻到有酒味，即可出窝。

小技巧

糯米最好是选择东北圆糯米，米不可蒸太烂，米饭必须要凉（温度在30度以下）后才能拌酒曲，米饭中放适当的水，发酵更好，时间和温度要撑握好。