笋食材介绍
笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要成长于湖南、湖北、江西、浙江等省。
笋营养成分
1.竹笋具备肯定的营养成分，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁与胡萝卜素、维生素B, 维生素C等营养价值。
2.它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。
笋食用效果
1、开胃健脾：具备开胃、促进消化、增强食欲有哪些用途，可用于治疗消化不好的。
2、宽胸利膈、通肠排便：促进胃肠蠕动，减少肠内重压，降低粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3、开膈消痰：竹笋具备低糖、低脂的特征，富含植物纤维，可减少体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有肯定的预防用途。
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均非常高，能够帮助增强机体的免疫功能，提升防病抗病能力。
笋适用人群
普通人群均可食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为合适。
笋忌讳人群
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻患者不适合多吃。
笋选择和购买方法
1、竹笋的外壳要黄色的那种，如此的竹笋肉比较嫩。
2、挑选的竹笋外形要奇怪一点的，长得越怪代表味道越好。一般从石缝里或硬黄土中长出来的竹笋样子都不会非常乖巧，不是歪斜就是弯曲或者奇形怪状。
3、竹笋的笋根上一般会有红痣，颜色越红越好。
4、假如竹笋的根大尖小，去壳后笋肉会比较多。根越大越好。
5、竹笋每一节之间的距离越短，代表笋肉越厚越嫩。
6、挑选的鲜笋还要没虫蛀的痕迹。假如竹笋的外壳土公，根头空，根头上的一节还有一条条疤斑的，代表如此的竹笋已经被虫蛀了。
7、选竹笋时还要看笋肉，笋内质白色是最好的，最差的当选绿色。
8、提着竹笋时，竹笋应该是干湿差不多，外表收有哪些断裂痕迹，没凹陷。
