榆黄菇食材介绍
榆黄菇（拉丁名Pleurotus citrinopileatus）又名金顶侧耳、玉皇蘑、金顶蘑；为伞菌目、侧耳科、金顶侧耳属。是木腐性食用菌。分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、广东等地。野生金顶侧耳以东北区域较多。秋天生于榆、栎等阔叶树的倒木、枯立木上。
榆黄菇营养成分
榆黄蘑富含蛋白质，氨基酸和维生素等多种营培养份，含有17种氨基酸，富含人体需要的8种氨基酸，特别是谷氨酸含量与菇类含量最高的草菇相同，并含有丰富的钾、钠、钙、铁、锌，与维生素C、烟酸、泛酸等是不可多得的珍贵食用菌。
榆黄菇食用效果
1、祛脂降压：能软化和保护血管，有减少人体中血脂和胆固醇有哪些用途。
2、壮阳壮腰：适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。
3、减肥：含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一块排出。
4、壮骨：含有丰富的钙，使钙盐在骨组织中沉积。
5、其他效果：长期食用，有减少血压、减少胆固醇含量的功能， 具备滋补强壮效果。
榆黄菇适用人群
普通人群均可食用。
榆黄菇忌讳人群
无忌讳人群。
榆黄菇选择和购买方法
1、形状：选择形状完整的蘑菇，特别是出现畸形或者颜色不一样的最好不要。新鲜的榆黄菇很难保存，腐烂的速度是超级的快的，如果出现了不完整的榆黄菇就不要买了。
2、大小：榆黄菇并非越大越美味。长得特别大的大概是被激素催大的，这种榆黄菇吃了会对人身体健康带来风险，正常大小的榆黄菇口味反而鲜嫩可口，也不要买过熟的蘑菇，以七八成熟最好。
3、菌盖：一般选择菌盖有的内卷或没完全开伞的菇，最好是菌盖下菌膜没破裂者，只有如此的菇才是最富含营养的好蘑菇。假如菌盖完全开伞或展开的，在口味上会非常老，营养还流失了不少。
4、颜色：发黑的松茸可能已经变质，甚至有亚硫酸盐，这种榆黄菇对人体是有害的。 颜色发黄则为姬松茸含真菌多糖较多，与空气接触发生变化的正常表现；在挑选上一般选择褐色、白色为佳。
5、闻气味：新鲜的榆黄菇是一种清爽扑鼻的蘑菇味道，放置久且变质的就会有难闻的臭味。
