海参食材介绍
海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。国内南海沿岸类型较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不止是珍贵的食品，也是名贵的药材。
海参营养成分
1、海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自己不可以合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、参含有丰富的微量元素，特别是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
4、含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙（海参素、海参毒素），海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。
海参食用效果
1、调整机体免疫力：常吃海参的人极少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、是人体免疫功能所需要的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染成人两性疾病有非常不错的预防功能。
2、滋阴养血：海参中具备构成男士精子细胞的主要成分，且具备调节性激素的功能，而海参又恰恰是“大富翁”，对治疗肾虚有特殊效果。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，特别对生殖功能用途突出，对促进性功能的提升非常有帮助。
3、延缓衰老：海参中富含合成人体胶原蛋白的主要材料，含有长寿因子、抗老因子。具备延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等效果。
4、抗癌护心脏：海参中所含的硒、海参皂苷等能抑制癌细胞的成长与转移,具备明显的抗癌用途。做化疗的人需要常常食用海参。
海参适用人群
普通人群均可食用。
海参忌讳人群
海鲜过敏者忌食。
海参选择和购买方法
1、看颜色：可以直接用肉眼察看海参的颜色，假如海参的颜色呈褐色，肠子是灰色的，说明海参是最好的。假如海参的颜色很深，成暗黑色。说明如此的海参不是新鲜的，不要购买。
2、看形状：可以用手拿起海参感受一下海参的质地，好的海参肉质均匀饱满，感觉到硬度不弯曲。而劣质的海参看着比较松软，也比较容易弯卷。
3、完整度：除去看海参的颜色，也可以看海参整体的完整度。好的海参，是看到任何痕迹，外形很完整。若是劣质的海参，可能被割除不好的部分再加工成完整的，会有非常细微的接缝。
4、干燥度：有的不法企业为了牟取暴利，会往海参身体中掺入多余的水分。因此，可以对比海参的干燥度，尽可能选择干燥的海参，保质期也相对更长。掺了水分的海参，比较容易腐烂变质。
5、闻气味：海参是生在在海洋中动物，长期的海洋环境让海参伴有海洋的味道。因此，可以拿海参用鼻子闻一闻，好的海参能感觉自然清爽，没任何杂质。若是劣质的海参，或许会闻到某些化学品的气味。
6、尝味道：海参的品种虽然不少，但味道都差不多。通常来讲，正常的海参放嘴里品尝，是一股海鲜的味道，假如掺杂了糖或者盐这类调料品，但多少都会尝到甜味和咸味的。
