罗汉笋食材介绍
又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。
竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要成长于湖南、湖北、江西、浙江等省。
竹的类型不少，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。
笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为黄色；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，
鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬季笋尚未出土时挖掘的，水平最好；春笋则是在春季笋已出土时挖掘的，水平较次。
竹笋的品质需要：以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂
罗汉笋营养成分
罗汉笋，在国内自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人觉得，罗汉笋味道虽然鲜美，但没什么营养，有些甚至觉得“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，罗汉笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9. 79g、蛋白质3. 28g、碳水化合物4. 47g、纤维素0. 9g、脂肪0. 13g、钙22mg、磷56mg、铁0. 1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高中一年级倍多；而且罗汉笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，与在蛋白质代谢过程中占有要紧地位的谷氨酸和有保持蛋白质构型用途的胱氨酸，都有肯定的含量，为优良的保健蔬菜。
罗汉笋食用效果
1、开胃健脾：具备开胃、促进消化、增强食欲有哪些用途，可用于治疗消化不好的。
2、宽胸利膈、通肠排便：促进胃肠蠕动，减少肠内重压，降低粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3、开膈消痰：竹笋具备低糖、低脂的特征，富含植物纤维，可减少体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有肯定的预防用途。
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均非常高，能够帮助增强机体的免疫功能，提升防病抗病能力。
罗汉笋适用人群
普通人群均可食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为合适。
罗汉笋忌讳人群
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻患者不适合多吃。
罗汉笋选择和购买方法
1、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
2、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
3、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的水平较好。
4、优质的笋手感饱满，肉色洁白如玉。
