口蘑食材介绍
口蘑是一种真菌类食用菜，它伞盖肥厚，清香可口，独具风味，让人们誉为“素中之肉”。口蘑的品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑最为名贵。新鲜的白蘑，菌盖洁白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极清香。夏秋产蘑时节，一场细雨过后，十里以外就能闻到蘑香。
口蘑味道鲜美，口味细腻软滑，十分可口，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，是大家最喜欢的蘑菇之一。
口蘑营养成分
1. 富含微量元素硒的口蘑是好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数目就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它可以预防过氧化物损害机体，减少因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提升免疫力；
2. 口蘑中含有多种抗病毒成分，这类成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有非常不错成效；
3. 口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的很多植物纤维，具备预防便秘，具备预防便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、减少胆固醇含量有哪些用途，而且它又是低热量食品，可以预防发胖。
口蘑食用效果
1、提升免疫力：口蘑可以预防过氧化物损害机体，提升免疫力。
2、保护肝脏：口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到好的保护用途。
3、美容减肥：口蘑是一种较好的减肥美容食品。具备预防便秘、促进排毒有哪些用途。
4、预防骨质疏松：当白蘑菇含有维生素D。而多摄入维生素D，就能非常不错地预防骨质疏松症。
5、防癌：白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且常常食用可以预防癌症的发生。
口蘑适用人群
普通人都合适食用，特别合适癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病病人食用。
口蘑忌讳人群
肾脏疾病病人忌食。
口蘑选择和购买方法
1、看外观：口蘑依据品种的不同，颜色也稍有不同。一般蒙古口蘑和大白桩口蘑呈乳白色、有光泽，香杏口蘑则偏黄色、褐蘑菇偏褐色。外告白净光洁、干燥，无霉斑、虫蛀及泥沙。
2、闻气味：优质口蘑应具备该品种特有些香味，无异味。
3、看菌盖：优质口蘑菌盖应近球形或呈半球形，均匀规整；直径较小，一般为2~4cm。其中褐蘑菇多为半球形。如发现菌盖呈伞形或皱缩、破裂、不规整，不主张选择和购买。
4、看菌柄：优质口蘑菌柄应较短，且菌柄应被菌盖紧紧包住，以从小往上看不到菌丝为佳。
5、摸手感：优质口蘑应手感坚实。
