板鱼食材介绍
即比目鱼。比目鱼又叫鲽鱼，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。因为它们的身体扁平。眼睛同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得非常不错；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域要紧的经济鱼类。
板鱼营养成分
比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养价值，特别维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分 DHA，常常食用可增强智商。比目鱼药性效果比目鱼具备祛凤湿、活血通络等效果。所含的不饱和脂肪酸易让人体吸收，有助减少血中胆固醇，增强体质。
板鱼食用效果
1、具备祛风湿、活血通络等效果。
2、所含的不饱和脂肪酸易让人体吸收，能够帮助减少血中胆固醇，增强体质。
板鱼适用人群
普通人群均可食用。
板鱼忌讳人群
患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板降低、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不适合食用。
板鱼选择和购买方法
1、看泳姿：健康鱼的泳姿应该是轻松流畅的。假如发现眼前的鱼有 “一头沉”和倾斜的姿态时则说明该鱼已经不非常健康。
2、看鱼身：健康鱼的身体应该是完整和匀称的。特征是鱼鳞外观紧密、排列整齐;鱼身无白斑、无伤痕;鱼身形态正常，无变形。
3、看鱼眼：健康鱼的双眼应该是清亮通透、饱满外凸的。假如发现鱼眼内有淤血或鱼眼内陷则说明该鱼已经不新鲜了，建议舍弃。拿蒸鱼做比较，若是活鱼现蒸的话，在将鱼蒸熟出锅后鱼眼应该是突出的。而去世了一段时间的鱼在蒸熟之后鱼眼依然是内陷的。
4、看鱼肉：健康鱼的肉体应该是紧实而有弹性的。用手指按一下，假如感觉鱼肉部分非常紧、并且在放下之后按下的凹陷部位可以飞速回弹则说明该鱼十分新鲜。反之、则说明该鱼已经去世了一段时间了。
5、看鱼鳃：新鲜的鱼鳃应该是鲜红和无异味的。假如鱼鳃呈现暗红或灰褐色则说明鱼已经不是非常新鲜了。另外，假如闻到鱼鳃部分有腐臭味的话，就说明该鱼已经变质，建议舍弃。
6、看鱼腹：新鲜的鱼腹不会十分膨胀，肛门也会内缩。而不新鲜的鱼因为微生物在腹腔内的繁殖产生了很多的气体，会使鱼腹膨胀、肛门外凸。这也是鉴别鱼是不是新鲜的技巧之一。
