食材明细
主料
猪皮:
煮工艺数小时耗时普通困难程度猪皮冻的制作方法步骤
1、猪皮洗净，放入锅中，放葱、姜、白酒煮20分钟左右，捞出冲洗干净。
2、刮去油脂，切成细丝，放适当盐、白酒反复揉搓。
3、多冲洗几遍。
4、洗干净的猪皮。
5、锅中加3倍于猪皮的清水烧开，放入猪为皮，放姜、花椒，中火煮1小时左右。
6、待汤黏手，挑去姜片、花棑，放盐调味。
7、倒入盆中，自然冷却一个晚上。
8、成品。
9、改刀装盘，旅入蒜泥、盐、生抽、陈醋调成的汁子，放少许油泼辣子。
10、成品。
小技巧
1.猪皮煮一下，放便刮油，容易切丝。2.切好的肉皮用盐和酒搓洗，再去掉异味。
3.中火熬煮，火大会使汤汁蒸发过快，不容易成冻。
