珍珠菇食材介绍
珍珠菇多丛生球盖菇。大球盖菇叫又名皱环盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，其子实体色泽艳丽、清香柔滑、脆嫩爽口，富含有益于人体健康的蛋白质及糖类、矿物元素、维生素等营养保健物质。它是国际菇类买卖市场上的十大菇类之一。也是联合粮农组织向进步中国家推荐栽培的食用菌之一。
珍珠菇营养成分
珍珠菇不只味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对维持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤有哪些用途。
珍珠菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所需要的其它各种氨基酸。据有关专家试验，其提取物对菜鸟鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。
珍珠菇食用效果
1、健脑：提供优质蛋白，富含胆碱，可提升记忆力。
2、抑癌抗瘤：延缓和抑制癌细胞成长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
珍珠菇适用人群
普通人群均可食用。
珍珠菇忌讳人群
患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人不可以吃多。
珍珠菇选择和购买方法
1、颜色：黄褐色，有光泽，没斑痕暗色。
2、体型：菌盖半圆型，有粘液，菌柄短，以菌盖大为优，挑选时尽可能选择整簇的为优，过于零散的不是不新鲜就是因磕碰而散碎的。
3、成熟度、新鲜度：选择菌盖未散开，手感坚实，整颗簇生的蟹味菇。菌盖开伞营养就大大减少，老熟时内部松软，散碎说明已有损碎或不新鲜。
4、无虫孔、机械伤、杂质、异味的滑子菇。
