过猫食材介绍
俗称过猫的过沟菜蕨，是一种蕨类植物，又名过沟菜、水过猫、蕨菜、蕨猫、山凤尾等。
过猫营养成分
依据食品营养价值资料库，每100公克过猫，热量约30大卡，但它的粗蛋白含量有3.3公克，比很多蔬菜都来得高。不仅这样，它的膳食纤维含量也非常丰富，多达2.9公克。
过猫含维生素A、C及B2、B6等，菸碱酸含量颇高，能够帮助皮肤及神经系统健康。值得一提的是，矿物质方面，过猫在铁、锌及钾的表现上都相当突出。每100公克过猫，钾含量就有350毫克，是高钾蔬菜。
过猫食用效果
1、蕨菜素对细菌有肯定的抑制用途，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具备好的清热解毒、杀菌清炎之效果。
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，减少血压。
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具备下气通便有哪些用途。
4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有肯定成效。
5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
过猫适用人群
普通人群均可食用。
过猫忌讳人群
常常腹泻或有溃疡的病人仍要防止食用。
过猫选择和购买方法
选择和购买过猫时，应挑选卷曲的嫩芽，或叶片稍展开但叶柄容易折取，口味较滑嫩；舒展开的叶片则太老，不美味。
