苦菊食材介绍
苦菊进入初夏后会开蓝色小花，是清晨绽放、晚上闭合的1日型香草，但可以连续持续的拓展。叶有苦味，软化后苦味降低而柔软，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，花和嫩叶可加入色拉，或炒熟食用，有抗菌、解热、消炎、明目等用途。
苦菊营养成分
1、苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，与维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。除此之外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
2、苦菊中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菊嫩叶中氨基酸类型齐全，且各种氨基酸之间比率适合。食用苦菜能够帮助促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
3、苦菊中丰富的铁元素有益于预防贫血。
苦菊食用效果
1、防治贫血，消暑保健：苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C与钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，保持人体正常的生理活动，促进成长发育和消暑保健有较好有哪些用途。
2、清热解毒，杀菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌用途，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有肯定的杀伤用途，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有肯定的疗效。
3、防治癌症：苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病病人的血细胞脱氧酶有明显的抑制用途，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
苦菊适用人群
普通人群均可食用。
苦菊忌讳人群
脾胃虚弱、纳少便溏者不适合食用。
苦菊选择和购买方法
宜挑选鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菊。
