油菜食材介绍
油菜，又叫油白菜，苦菜，是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产国内，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。在互联网上也作为“有才”的近义词。
油菜营养成分
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合从粪便排出，从而降低脂类的吸。
油菜中含有很多的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间。所以平常是油菜来通肠润便是很好的选择。
油菜所含有些胡萝卜素和维生素C是及其丰富的，能够帮助增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃一斤油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需要。
油菜食用效果
1、减少血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而降低脂类的吸收，故可用来降血脂。中医觉得油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2、解毒消肿：油菜中所含的植物激素，可以增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥用途，故有防癌功能。除此之外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗用途。
3、宽肠通便：油菜中含有很多的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4、强身健体：油菜含有很多胡萝卜素和维生素C，能够帮助增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
油菜适用人群
普通人均可食用。特别适合患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症病人。
油菜忌讳人群
痧痘、孕早期妇女、目疾病人、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病病人要少食。
油菜选择和购买方法
1、看叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口味软糯，而长的相对差一些。
2、看颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的水平、口味都非常不错。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。应该注意的是，假如油菜特别鲜嫩，最好不要选，由于可能是农药残留超标。
3、看外表：油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
4、轻掐：用两指轻轻掐油菜，假如一掐即断，则为嫩油菜。
