韭菜食材介绍
韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等效果。在中医里，韭菜有一个非常响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但这样，韭菜还有不少名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。
韭菜营养成分
1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2、韭菜非常有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
3、韭菜中含有较多的粗纤维。
4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这类硫化物有肯定的杀菌消炎用途，能够帮助人体提升自己免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
韭菜食用效果
1、补肾温阳：韭菜性温，味辛，具备补肾起阳用途，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，能够帮助疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞用途，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便：韭菜含有很多维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
韭菜适用人群
普通人群均能食用。适合便秘、产后乳汁不足女人、寒性体质等人群。
韭菜忌讳人群
阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不适合多食。
韭菜选择和购买方法
1、挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，如此的韭菜营养成分比较高。
2、拿着韭菜根部叶子可以直立，假如叶子松垮下垂，说明不新鲜了。
3、韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口味较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口味虽不及宽叶但香味浓郁。
4、韭菜叶子枯萎，凌乱，变黄，有虫眼的韭菜尽可能不要购买，看着太粗壮（大概用太多化肥）不鲜嫩的需小心购买。
