柏子仁食材介绍
柏子仁为柏科植物侧柏的种仁。含有脂肪泊约14 %，多为不饱和脂肪酸组成，还含有少量挥发油，皂甙、蛋白质、钙、磷、铁多种维生素等。
柏子仁营养成分
柏子仁含有脂肪约14%，多为不饱和脂肪酸组成，还含有少量挥发油，皂甙、蛋白质、钙、磷、铁多种维生素等。
柏子仁食用效果
柏子仁有养心安神，润肠通便效果。用于虚烦不眠，心悸怔忡，肠燥便秘等症。
柏子仁适用人群
适合消瘦、免疫力低、记忆力降低贫血、水肿等症状的人群。 适合成长发育停滞的儿童。
柏子仁忌讳人群
肠滑作泻、痰多、肺气上浮、大便滑泄、胃虚欲吐者不适合食用。
柏子仁选择和购买方法
1、正品柏子仁：外观呈长卵圆形或长椭圆形，亦有呈长圆锥形的，长3～7毫米，直径约1．5～3毫米，新鲜品外观呈淡淡黄色或黄白色，久置则颜色变深而呈黄棕色，并有油渗出；种仁外面常包有薄膜质的内种皮，顶端略尖，圆三棱形，并有深褐色的点，基部钝圆，颜色较浅；断面乳白色至黄白色，胚乳较多，内有子叶2枚或更多，均含丰富的油脂；闻之气微香，口尝味淡而有油腻感。
2、掺伪的柏子仁：内掺入黄棕色的不规则的砂粒，砂粒大小与柏子仁相差无几，一般又与柏子仁一块拌匀炒过，砂粒上沾有柏子仁油，颜色相近，与正品极为相似，颗粒给人一种柏子仁破碎的假象，手感较正品沉重，用手捻之柏子仁能破碎，而粒砂不破碎，并有砂粒相互摩擦的响声，如不仔细分辨，比较容易“鱼目混珠”，被掺伪品所欺骗。这种掺伪的柏子仁有些掺入砂粒高达60％之多，严重干扰柏子仁的水平和疗效，服用这种掺伪品会贻误治疗，不能不仔细辨之。
