红腰豆食材介绍
红腰豆原产于南美洲，是乾豆中营养最丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的铁质和钾等矿物质。红腰豆有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等效果。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或饭菜内，也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤，为家人（尤其是成长中的儿童）多添营养。
红腰豆营养成分
红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等效果。而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维，能帮助减少胆固醇及控制血糖，糖尿患者也合适进食。素食者也十分适合多进食红腰豆，由于他们不吃肉类，而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素，因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。
红腰豆食用效果
1、有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等效果。
2、能帮助减少胆固醇及控制血糖，糖尿患者也合适进食。
3、帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。
红腰豆适用人群
健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，瘀血体质。
红腰豆忌讳人群
孕妇和皮肤患有疮毒易风痒、黄疸和脚气病病人皆不适合多量食用。
红腰豆选择和购买方法
1、色泽：具备该品种固有些色泽，鲜艳有光泽的是好豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。
2、质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。
3、干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不表脆则说明大豆潮湿。
4、香味：优质豆具备正常的香气和口味；有酸味或霉味者水平次。
