食材明细
主料
鸡蛋:
烤工艺数小时耗时普通困难程度脆皮巧克力可可小蛋糕的制作方法步骤
1、蛋白蛋黄离别，将蛋白放冰箱冷冻至四边有冰渣。
2、蛋黄加酸奶搅拌均匀。
3、筛入低粉搅拌至无颗粒顺滑。
4、加入椰子油搅拌至融合。
5、筛入可可粉第三搅拌均匀。
6、筹备好模具。
7、将蛋白从冰箱取出放三分之一的木糖醇和柠檬汁。
8、打蛋器打至粗泡。
9、待蛋白变成细腻的小泡再加三分之一的木糖醇打蛋器打两分钟左右。
10、出现明显纹路后加剩余的木糖醇打至蛋白呈弯钩状（湿性发泡）。
11、舀一勺蛋白放入面糊中翻拌均匀。
12、再将拌好的面糊倒回蛋白中翻拌手法翻拌均匀。
13、倒入模具中，烤箱提前预热上火120℃，下火140℃。
14、入烤箱烤60分钟，取出倒扣待凉脱模。
15、硅胶模完美脱模。
16、巧克力加椰子油隔热水融化至38—40℃左右。
17、将巧克力酱倒入模具中。
18、再将脱模的蛋糕放巧克力中蘸均匀。
19、取出滴干巧克力放冰箱冷藏。
20、至表皮变脆即可。
