据了解，豆腐乳因其营养成分极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳是经微生物发酵用途后的大豆食品，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不可以合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具备健脾宽中、润燥、除湿等效果，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有肯定有哪些用途。”
食材明细
主料
老豆腐:
腌工艺十分钟耗时简单困难程度自制豆腐乳的制作方法步骤
1、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。
2、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）
3、取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。
4、然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。
5、看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能随便地插入，豆腐乳怎么样吃这一步是重点。
6、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。
7、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
8、再裹上辣椒油，放入罐子里。
9、密封一周就能享用了。
10、这豆腐乳虽然没卖得那样方正漂亮，但味道棒极了，而且没任何添加剂，纯正的有机食品哦。妥否，请筒子们指正哈。
小技巧
1、辣椒油的做法：取一小碗盛干辣椒末，炒锅将调和油加热至8成，然后趁热将油飞速倒入碗中的辣椒末内。2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鲜不少。
3、事后听母亲说：豆腐发酵时最好使纸箱加铺稻草为其保温，如此发酵快。难怪我这一次用了将近二周才彻底发酵咯。
4、早餐来点豆腐乳很滴开胃哟。
