食材明细
主料
青梅:
腌工艺数天耗时普通困难程度梅子酒的制作方法步骤
1、青梅，附近摘的，不摘也都零落成泥了。。紫叶李和枇杷就不同了，还没有熟透就没了。。这棵树梅子最大最美丽，盐水洗一下就能了。
2、也有又小又多灰的。。同样是树，地方也差不多，你咋这么埋汰呢。。这种需要洗洁精加纳米海绵，一颗一颗洗。
3、酒要40度左右的，不是广告哦，这种最实惠，还好喝，买了十几瓶了。
4、青梅整颗泡要3个月到一年，泡之前，把蒂抠干净，果子扎上洞洞或者打花刀，速度会快一点，这批就是扎洞的，左侧砂糖，右侧冰糖，糖用量的话，你一个人爱喝什么甜度，心里没点数吗，不需要拘泥于什么1:1:1。。用青梅泡出来的，是无色酒，用青黄色梅子泡出来的，是琥珀色。
5、当天泡上，梅子可以满罐，缝隙填糖。。泡酒2-3天，糖化了，酒密度变大，果子全部飘起来的。。再过半个月，果子被渍透了就会沉下去。慢慢萎缩，变得跟话梅一样。就能了。
6、梅子入药，生津止渴。名声赫赫的如酸梅汤。。5月酿，盛夏喝，专治天热不思饮食。。夏季冰镇，冬季热饮，剩下的梅子可以烧肉òᆺó。。老上海人入秋吃螃蟹，会温一壶黄酒泡话梅，果然非常暖胃，舒服。。梅子酒不发酵，容器非常随便的，是个玻璃罐子都可以的。。泡制最简单暴力的办法，是切碎直接灌到酒瓶里。。大概由于，梅子内核附近是酸度最高的，切开可以更快释出酸性物质。。这两瓶泡了不到3天，琥珀色出的比整颗泡一个月的还好呢。。每一棵树，梅子的酸度是不同的，采摘时间不同，成熟度不同，用量不同，用糖也不同，所以每一瓶都是孤品呢，没办法复制。。❊⿻*。
