红烧田螺酿肉的家常做法 红烧田螺酿肉怎么做好吃

“小的时候去田里做农活总喜欢盯着田边的水沟，期待着能捡到田螺。目前虽然不到田里去了，却依旧喜欢吃田螺。有些时候看到媒体报道田螺有奇生虫，想去买来吃却又不敢吃。逛菜市场时看到了大田螺，心痒痒的，想着自己买来捣鼓捣鼓，会干净不少，吃得也安心。”

食材明细

主料

田螺:

煮工艺半小时耗时普通困难程度

红烧田螺酿肉的制作方法步骤

1、筹备好田螺，肉，葱，生姜，水发香菇，大蒜，八角，桂皮

2、田螺用水冲洗干净

3、用刷子刷干净

4、用老虎钳夹掉田螺屁股

5、夹好的田螺再用水冲洗干净，放入锅里煮

6、煮到那个田螺盖子掉了再捞出来，用水冲洗干净

7、把螺肉挑出来，屎和肠子扯掉不要

8、螺肉都挑好。肉和壳留着备用

9、把肉剁成糜，香菇切碎，葱切花装入碗里。加入生抽，料酒，胡椒粉，生粉

10、抓匀，腌15分钟

11、把腌好的肉先塞进田螺壳里，再把螺肉填进塞有肉馅的田螺里

12、锅放油，下入葱段，生姜，八角，大蒜，桂皮爆香

13、倒入酿好的田螺，轻轻翻炒

14、加入没过田螺的水，大火煮

15、加入料酒，生抽，盐，继续煮老抽

16、煮至汤汁浓稠下入葱段

17、至汤汁微干即可出锅

18、出锅

19、味道非常鲜美

小技巧

1.买田螺的时候要挑不破壳的。
2.用水养三到四天，天天都要换水。
3壳表面会有泥和苔藓，做之前用用刷子刷干净。
4.喜欢吃辣的可以放点辣椒。