今天的这个异形模具太有特点了，像“腰子”，又像鞋底，烤好的面包又仿佛过去时尚一时的“松糕”鞋。”
食材明细
主料
高筋面粉:
烘焙工艺数小时耗时普通困难程度香肠芝麻面包的制作方法步骤
1、材料大合影；凉水是冰箱冷藏的4度凉水，如有条件可将冰块用凉水浸泡，如此可延缓面团搅拌时党温，更利于面筋的形成；凉水可换成略多一点的凉牛奶。
2、除黄油外的面团材料全部入揉面桶，面粉的吸水性不同，可预留10克凉水，依据面团状况酌情添加；低速搅打成团后转高速搅打，面团柔软能撑出粗膜时加软化的黄油。
3、低速搅打使黄油完全融入面团，转高速搅打，面团柔软不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜；图片中的膜不怎么样，但做小面包还是OK的。
4、面团收圆放盆里，盖盖子或蒙保鲜膜在温暖滋润处基础发酵；发酵箱温度28，湿度75。
5、面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷、微微回缩。
6、面团倒在揉面垫上，轻轻拍打排气，称重分成3等份，揉圆，扣盆，松弛20分钟左右；手指是按压面团，指坑不回弹，即为松弛到位。
7、面团搓成长条状，一次搓不了那样长，可以分2-3次搓，预防将面筋搓断。
8、用面条将早已解冻的香肠围起来，头尾搭在一块。
9、我用的异形模具，无底，将香肠底部的面团捏合在一块。
10、将整形好的面坯放在不粘烤盘上，放在烤箱中二次发酵，温度36，湿度80。
11、面坯发至10分满时，烤箱预热；面坯表面刷少许鸡蛋液，撒白芝麻。
12、送入预热好的烤箱中下层，上下火180/200度，20分钟；温度和时间依据用烤箱的实质状况、所用模具的材质、面坯的大小来调整。
13、出炉后轻松脱模，看底部，色泽金黄，整体涨发得真很好，是否非常像过去时尚的“松糕鞋”了？
14、香肠芝麻面包，咸香暄软~
小技巧
1.此篇的配方是通用的，不局限于此模具，用其它模具或者无模具均可；2.没发酵箱，可将面团放在烤箱中发酵或者温暖室温下，一发温度不高于28度，二发温度不高于38度，并适当在烤箱中喷水或者放一碗热水以增加湿度；但不要像中式发面那样放加热的蒸锅里噢，除非有温度计测出准确温度。
