无糖无油英式脆皮吐司的家常做法 无糖无油英式脆皮吐司怎么做好吃

“英式少油少糖的脆皮吐司是使用法T55粉，以突出吐司的嚼劲和原始麦香味道。近来，大家为了追求饮食的健康去油去糖，又在英式脆皮吐司的基础上做了改进：祛除黄油的用法，使脆皮吐司成为无油版。而我在此款吐司中没加1克的糖，就是抛弃高油脂、高热量的早餐食物摄取。
脆皮吐司加入了鲁邦种可使吐司的麦香味愈加浓郁……”

食材明细

主料

法T55粉:

烤工艺数小时耗时高级困难程度

无糖无油英式脆皮吐司的制作方法步骤

1、小碗加温水将酵母化开。

2、将各种粉类加入到玻璃碗中。

3、倒入酵母水和适当清水搅拌成絮状。

4、用手揉成面团。

5、接着，在揉面的砧板上用搓衣服的方法揉面团，使之进入扩展阶段，可以拉出较厚的厚膜。

6、将面团收圆放入盆中盖上保鲜膜进行基础发酵。

7、发酵至两倍大。

8、取出面团轻拍排气。

9、将面团分成三等分。

10、取一个面团擀成椭圆形。

11、每一个面团擀长并卷成卷，盖上保鲜膜静置10分钟。

12、第三擀卷。

13、将擀好的吐司卷排入吐司模具中。

14、烤箱底部放一碗烧开的热水，让吐司模具在温度80℃、湿度在75℃的环境中进行第二次发酵。

15、吐司胚发至8分满，以上下火180℃预热烤箱。

16、吐司表面刷上牛奶，再烤制过程中产生脆皮。送入烤箱烤40分钟出炉。

17、成品图。