食材明细
中种发酵法面团
面包粉（新良）:
烤工艺数小时耗时普通困难程度淡奶油吐司的制作方法步骤
1、第一制作中种，用温牛奶75克+3克耐高糖酵母化开。
2、175克面包粉（高筋面粉）+牛奶化开的酵母，用厨师机低速搅打成团。
3、把面团放进容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵15小时左右。
4、发酵好的中种面团打开将来里面呈蜂窝状，能闻到一股酒香，甜香味道，不酸。
5、把中种面团剪成小块放进厨师机桶里面，加2克盐，90毫升淡奶油，75克面包粉，30克白糖，（10克黄油先软化切块备用，先暂时不放黄油哦）。
6、厨师机先2档搅打成团后转3档，搅打总时间约10分钟，这个时候面团可拉出比较粗厚的膜，如图。
7、加入软化好的黄油。
8、先低速2档用1-2分钟把黄油揉进面团中转4档搅打5-6分钟，可拉出薄透明的手套膜就能了（假如不可以可用3档再搅打1-2分钟，搅打过程可停下多察看）。
9、揉好的面团分割成三等份，每份约165克左右，整理成圆形，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
10、取一面团擀成约40厘米长条形。
11、从上到下卷起来，然后竖着压扁，收口面朝下。
12、再擀成50厘米的长条形。
13、把长条翻过来，从左到右卷起来，收口面朝下。
14、依次做好后放进吐司模具中（模具是三能的450克吐司模具）。
15、烤箱开发酵模式35℃，把吐司放进来，再放一碗温水增加湿度，发酵60-70分钟，以吐司发酵到模具9分满为主。
16、把发酵好的吐司表面刷一层蛋液（也可以不刷的）烤箱预热180℃。
17、烤箱上下火180℃，放中层烤40分钟。
18、约10分钟左右吐司表面上色认可后盖上锡箔纸。
19、吐司烤好将来飞速移到烤网上散热，使用侧放。
20、等吐司热气散去，用保鲜袋把面包装起来封口，5个小时将来吐司内外表面变得很柔软。
21、吐司内部组织很细腻柔软，奶香浓郁而不甜腻，可当手撕面包来吃，也可切片做三明治。
小技巧
制作面包吐司应该注意的基本事情很多，我大概说一下，增加强家做吐司的成功率。1.夏天天气热，为了更好的控制打面温度，需要提前把打面桶和面钩，鸡蛋，高筋面粉，牛奶等放冷藏，最少冷藏1个小时以上。
2.鸡蛋选择个头不大不小的，去除蛋壳鸡蛋重量约50-55克之间。
3.面粉是专用烘焙的高筋面粉，也叫面包粉，不可以用包饺子的高筋粉哦，酵母也是烘焙专用的耐高糖酵母。
4.面粉的吸水率不同，液体部分（淡奶油或者牛奶，可提前预留10-20毫升）依据面团的软硬程度适合添加或者降低。
5.家烤箱不同，烘焙温度时间有差异，这个需要多次和自己家里烤箱磨合，不可以以偏概全。
