扇贝食材介绍
扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的类型最为丰富。中国已发现约45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是要紧的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
扇贝营养成分
贝类软体动物中，含一种具备减少血清胆固醇用途的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特用途，从而使体内胆固醇降低。它们的效果比常见的降胆固醇的药物谷固醇更强。大家在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
扇贝食用效果
1、富含碳水化合物，保持大脑功能需要的能源。
2、适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
3、扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、预防色素沉着。
4、扇贝具备效预防癌症，减少癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞成长、扩散。
扇贝适用人群
普通人群均可食用。
扇贝忌讳人群
有宿疾者、脾胃虚寒者慎食。
扇贝选择和购买方法
鲜活扇贝
1、看外观：优质的扇贝外形完整，开口状况下触碰会闭合，不可以闭合，没反应的一般是死扇贝，不要购买。除此之外尽可能选择外表比较干净的商品。
2、看颜色：新鲜的扇贝贝壳都是黄褐色或者浅黄褐色的，有光泽；不新鲜的扇贝一般大多是灰黄色或者浅绿色，而且没光泽。
3、看性别：母扇贝比公扇贝口味更鲜美。扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色发红，即为母扇贝，母扇贝里面有橘红色的月牙形的黄；闭合肌附近内脏颜色发白，即为公扇贝，公扇贝里面有乳白色的月牙形膏。
4、看肉质：新鲜的扇贝肉质有弹性，不粘手。若是没光泽和弹性，摸起来还会发粘，最好不要购买。
5、闻气味：正常的扇贝有淡淡的腥味，若是有明显的腥臭味或其它异味则可能是劣质的扇贝，不要购买。
6、掂重量：自己食用挑选个头中等，大小均匀的扇贝即可。可以比较一下大小差不多的扇贝的重量，越沉的肉质越厚，水平越好。不要选择太小的扇贝，食用价值低，太大的扇贝价格贵，性价比低。
冷冻扇贝
1、看外观：冷冻扇贝一般会露出扇贝肉，选择颜色新鲜，比较白的扇贝，颜色较暗，甚至发绿的可能是变质的或污染的扇贝，不要购买。
2、看冷冻程度：为了保证商品不变质，肯定是冷冻比较结实的商品水平好。需要没肉质绵软状况。
3、看解冻后：新鲜扇贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。而不新鲜扇贝肉，色泽衰退或无光泽，手感发粘，弹性差。
4、看性别：母扇贝比公扇贝口味更鲜美。扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色发红，即为母扇贝，母扇贝里面有橘红色的月牙形的黄；闭合肌附近内脏颜色发白，即为公扇贝，公扇贝里面有乳白色的月牙形膏。
5、闻气味：没防腐剂及变质的腥臭气味。
