食材明细
主料
鸡蛋:
烤工艺一小时耗时普通困难程度蔓越莓燕麦戚风蛋糕的制作方法步骤
1筹备食材备用。
2蔓越莓干切碎。
3燕麦片放入破壁机，搅打成粉末。
4筹备两个干净无油无水的盆，离别蛋清和蛋黄，蛋白里不可以掉入蛋黄，不然蛋白打不起来，离别好的蛋白放冰箱冷藏备用。
5蛋黄里面加入牛奶，搅拌均匀。
6再加入燕麦粉。
7搅拌均匀至无干粉颗粒。
8蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。
9打好的蛋白是光滑细腻，不流动的状况，如图所示。
10取1/3蛋白霜到燕麦糊里翻拌均匀，因为燕麦片吸水性强，所以吸水后燕麦糊就会变得浓稠，不过，没关系，加入蛋白翻拌均匀就好了！
11再倒回到剩余的蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀。
12再加入蔓越莓干，翻拌均匀。
13倒入六寸圆形模具中，震几下震出大方泡。
14送入预热好的烤箱上下火，150度烤40分钟。
15烤好取出来震几下，震出热气，然后倒扣晾凉。
16晾凉后脱模切块即可。
17虽然没加面粉，但一样的蓬松暄软组织细腻，美味无负担。
18成品图！
19成品图！小技巧
1:装蛋白和蛋黄的盆需要是无水无油的干净的盆。2:打发蛋白必须要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不可以画圈搅拌，会使蛋白消泡。
4:因为燕麦片吸水后会变得庞大，因此燕麦糊搅拌好之后，伴随时间变长，会变得浓稠，所以打发蛋白的速度要快5，烤好肯定放凉了再吃，不可以吃刚出炉的热的，对胃不好。
