提醒：二次加水发酵的米酒，米酒汁需要放瓶子里蒸一下，再放冰箱保存，不要直接饮用。”
食材明细
主料
圆糯米:
其他工艺数天耗时简单困难程度酿米酒的制作方法步骤
1筹备主要食材：圆糯米250克，甜酒曲1克，纯净水适当，无油无水的干净容器。
2圆糯米多清洗几遍，浸泡4小时以上。
3糯米平铺蒸笼里。
4上火蒸30分钟。
5倒入无油无水的容器中晾温（约28℃，手触摸有余温）。
6放一克甜酒曲，125毫升纯净水，搅拌均匀。
7放入干净的容器中，把糯米压实，中间压孔，便捷察看出酒状况，盖上盖25-28℃发酵48小时。
8察看酒窝中出酒状况，酒窝中出酒约三分之二，尝一下米酒味道，若是清甜的，进行第二次加水发酵，加250毫升纯净水，放低于18℃的环境发酵10小时后转冰箱冷藏保存。
9清甜的酿甜米酒制作完成。小技巧
1.使用糯米，长短粒都可以。2.全程容器必须要干净无油。
3.注意糯米和甜酒曲的配比量要正确。
4.温度不同，发酵时间也不同，察看酒窝出酒状况确定时间。
