食材明细
主料
中粉:
蒸工艺数小时耗时简单困难程度莲花卷的制作方法步骤
1、黑糖放入小碗里加入温水化开
2、把黑糖水和适当清水倒入搅拌桶里，再加入面粉和酵母粉（水量一共用了260克左右）
3、和成光滑的面团
4、取出面团用擀面杖擀成后三折
5、再擀长后折起来，这样重复6次以上
6、再擀成长方形，碰上少许清水
7、卷起来，搓长
8、切成12等分，松弛一下
9、取一个剂子压扁擀成圆片
10、刷上少许色拉油
11、对折起来呈半圆状，再刷点色拉油
12、再对折起来呈扇形
13、两个扇形对称放置，均匀切三刀
14、从下往上摞起来，两侧切面尽可能贴紧，注意最上面的两块面的小尖要朝外放
15、用竹签竖直向下压一下，松开竹签
16、取两根竹签放在两块面坯的中间地方，向下用力压至底部，不要放手
17、双手握紧竹签的两端，用力将面团向中间合拢，一朵莲花霎那间就盛开了，轻转动竹签抽出
18、这是做好的一半量
19、中间可以放点东西服饰一下譬如蔓越莓干或者蜜红豆，我放的枸杞籽，放入蒸笼里松弛20分钟
20、冷水上锅水开后转中大火蒸制15分钟左右，关火后3分钟后掀盖，出笼
