食材明细
主料
细面条:
蒸工艺一小时耗时简单困难程度河南特点蒸卤面的制作方法步骤
1、细面条用约25克油拌均匀，然后再蒸，面条就筋道不粘连。
2、开水上笼蒸20分钟。
3、蒸好立即抖散，面条也就不成团啦。
4、豇豆角切寸段。
5、我用的猪前腿的雪花肉，肥的瘦的分开切片，也可以用五花肉。
6、锅里再放约10毫升胡麻油，放入肥肉煎到肥肉出油，表面微黄。
7、放入姜末。
8、放入瘦肉炒到变色，加老抽，料酒翻炒。
9、肉上色后加五香粉，或者十三香也可以。
10、放入豇豆角，此时加盐。
11、翻炒均匀加半碗开水，水的量大约是300毫升，如此基本可以被500克面条吸收。水的多少很重要，太多面条太湿，太少则过干都会干扰口味非常味道。
12、放入蒸好的面条，非常菜拌均匀，让面条充分吸收汤汁，基本是把汤汁吸完的状况。
13、第三开水上笼再蒸15分钟。
14、二次蒸好的面条就是卤面啦。
