芥末荞面饸饹的家常做法 芥末荞面饸饹怎么做好吃

“荞面饸饹分为热的和凉的。热的荞面饸饹是以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西著名的传统面食小吃。凉的荞面饸饹是用芥末，黄瓜，大蒜等调料凉拌，芥末是必不可少的。炎热夏天当然是吃凉拌的饸饹才解暑。”

食材明细

主料

荞面饸饹:

其他工艺十分钟耗时简单困难程度

芥末荞面饸饹的制作方法步骤

1、取适当芥末粉，放入碗中。

2、加入开水，芥末粉和开水的比率约为1：2，搅拌均匀，盖盖，闷20分钟左右。

3、烧一锅开水，水开关火。放入荞面饸饹，搅拌一会，盖上盖子，闷10分钟。切记，不可以煮。

4、黄瓜洗净，切丝。

5、大蒜洗净，磨成蒜泥，加入适当凉开水。

6、把醋和凉开水根据1：4的比率兑好备用。

7、泡好的荞面饸饹用凉开水过凉，沥干水分。

8、将荞面饸饹，黄瓜丝放入大碗中，加入盐，大蒜水，醋水，花椒粉和辣椒油，搅拌均匀即可。

9、夏季来一碗真是惬意。

10、最后附一张荞面饸饹的真容。

小技巧

芥末闷的时间大概为20分钟，时间短的话辣味出不来。
荞面饸饹要使用纯的荞面饸饹，没添加其他面粉的。
荞面饸饹切记不可以煮，煮了就成糊了。
荞面饸饹刚放入锅里的时候，必须要多搅拌几次，再盖盖，泡10分钟左右。喜欢软一点的，可以再多泡几分钟。