碧玉笋食材介绍
碧玉笋为金针母株割取后经遮光处置长出幼嫩茎叶部分之园商品。 因为生产方法类似韭黄，因此有人将它称为萱黄，有的农民因其经遮光处置长出颜色白皙之茎叶而称其为白玉笋，另外一种未经遮光处置颜色翠绿者则称为碧玉笋。
碧玉笋营养成分
有清热除火、生津止渴、化痰止咳、解毒、解酒、养肝、消食、止血凉血、安神除烦、明目、润肠、养阴补虚之效。
碧玉笋食用效果
1、具备滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的效果。
2、还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
3、主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
碧玉笋适用人群
普通人群均可食用。
碧玉笋忌讳人群
肠炎、肝硬化、消化性溃疡、肾炎、尿路结石、小儿佝偻病、骨质疏松病人。
碧玉笋选择和购买方法
以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂、无病虫害者为佳。
